이탈리아 식문화의 특징, 대표적인 음식, 식사 예절

이탈리아 식문화의 특징

 

이탈리아는 1861년 통일이 될 때까지 국토가 나뉘어져 있었기에 지방특색이 강하고 음식도 지방마다 특색이 강합니다. 북부쪽은 쌀로 만든 요리가 발전되었고, 남부는 다양한 파스타 요리가 발전했습니다. 지역별 특징을 살펴보자면

1)북동부 지역- 알프스산맥과 바다가 있어 자연적으로 많은 혜택을 받는 풍부한 지역입니다. 버터, 햄, 치즈등 다양한 메뉴가 있으며, 리조토 등 쌀로 만든 요리가 발전되었습니다.

2)북서부 지역-북서부 지역은 버터가 많이 사용되고 있습니다. 쌀 재배의 중심지역이기도 합니다. 그래서 이 지역은 리조토가 모든 메뉴에 포함이 되어있습니다. 이 지역의 특산물로는 트러플, 치즈, 견과류등이 있습니다. 대표음식으로는 양파와 허브포카치아,브레사올라,카추코, 오소부코, 파자노 타르투파토,바냐카우다,리조토 앙라밀라네세,트레네테 알페스토 등이 있습니다.

3) 중부 지역 - 중부지역의음식들은 간단하면서 영양가가 높은음식들이 많고, 맛도 진하며 향과 맛이 강한 소스를 사용하는것으로 유명합니다. 올리브오일, 토마토, 햄, 살라미 등을 많이 사용합니다.

4)남부 지역 - 남부 지역의 중심지 나폴리는 피자가 대표적이고, 씬 피자를 즐겨 먹습니다. 

 

 

이탈리아 대표적인 음식

• 빵 : 이탈리아의 주식용 빵으로는 비엔타 조제타 라는 빵이 있고, 간식으로는 파네토네가 있습니다. 파네는 빵을뜻하고, 토네는 단맛을 나타냅니다. 로마와 밀라노, 나폴리 등의 도시의 제과점이나 슈퍼에서 판매가 되고 있습니다. 파네토네는 그대로 구운 후 판매가 되고 있습니다. 
• 피자 : 피자의 어원은 삐따라는 그리스어에 두고 있습니다. 그리스 사람들이 삐따를 먹고 있는 것을 보고 이탈리아 사람들은 그 위에 토핑을 얹어서 먹게 된 것이 피자가 된것입니다. 피자도 반죽에 따라 나뉘는 데 첫 번째로, 팬피자가 있습니다. 팬을 사용하여서 구우며, 반죽은 두껍고, 식사용으로 많이 찾는 피자입니다. 두 번째는 씬피자가 있습니다. 팬피자와 반대로 반죽이 얇습니다. 세 번째는 스크린 피자입니다. 스크린을 사용하여 피자를 구우며, 정통 이탈리아 피자라고 할수 있습니다
• 파스타 : 스파게티, 마카로니를 포함하여 라비올리 등 밀가루와 물로 반죽된  모든 것을 말하며, 350여개의 종류가 있습니다. 파스타는 국수와 소스를 곁들어 먹는 것이고, 파스타의 면 종류로는 통통하고 일자형 국수인 스파게티, 납작한 페투치니, 넓적하고 네모로 자른 라자냐, 만두와 비슷하게 소를 넣은 라비올리등이 있습니다. 
• 리조토 : 북부 이탈리아는 농업이 발달하였고, 밀과 쌀이 대량으로 생산됩니다. 그래서 리조토는 이탈리아 사람들이 자자랑할만한 쌀 요리입니다. 오일에 쌀과 채소를 볶고 와인으로 향을 내어 닭육수를 넣어 익히고 여러 재료들이 어우러지는 깊은 맛을 느낄수 있습니다.  

 

이탈리아 식사 예절

1. 나이프와 포크사용을 하지만 뼈가 있는 고기류나 감자튀김, 빵등은 손으로 먹기도 합니다.
2. 손의 청결도 중요하기 때문에 식탁아래로 손을 내리지 않으며 팔꿈치를 식탁에 대고 있는 것도 예의가 아닙니다.
3. 큰 접시에 한번에 담겨져 나와 돌아가면서 덜어 먹게 되는데 음식을 뒤적거리는 것 또한 예의가 아닙니다.
4. 식탁에는 소금과 기름이 놓여져 있는데 보통은 직접 가져다 먹지, 옆 사람에게 달라고 하는 것도 실례입니다.
5. 샐러드는 각자 접시에 덜어서 각가 취향대로 소스를 넣어 먹습니다.
6. 식탁에서 트림하는 것은 예의가 아니지만, 코를 푸는 것은 그다지 수치스러운 행동이 아닙니다.
7. 식탁에서 일행들과 떠드는 것은 좋지만 종업원을 부를 때는 큰소리를 삼가야 합니다. 
8. 음식물을 먹을 때는 소리나지 않게 먹고 입 안에 있는 음식물이 보이지 않도록 합니다. 
9. 손님을 식당에 초대한 경우에는 계산서는 보이지 않도록 하는 것이 좋습니다.
10. 식당에 들어가면 종업원의 안내에 따라 이동하면 됩니다.