중국 음식의 특징
- 식 재료가 매우 다양합니다. 음식의 재료의 종류는 식용이 가능한 모든 것들이 재료가 되고, 그 종류가 3천가지가 넘습니다. 중국에서는 자주 쓰이는 음식재료외에 제비집, 상어의 지느러미, 돼지의 진장, 오리 피 등의 특수 재료로 사용되어지고 있습니다. 이러한 다양하고 풍부한 음식은 중국의 음식문화를 글로벌화시키는데 원동력이 되었습니다.
- 간단하고 사용이 쉬운 도구를 이용합니다. 훠궈는 중국냄비를, 사궈는 튀김냄비, 러우사오는 그물조리, 정릉은 찜통 외에 식칼, 뒤집개, 국자 등이 조리기구로 사용되어지고 있습니다.
- 익혀먹는 것을 기본으로 하고 있습니다.
- 튀김요리, 조리거나 볶는 요리가 주를 이루고 있는 기름요리를 많이 이용합니다. 높은 열로 짧은 시간 안에 처리하고 파기름. 마늘기름, 생강등의 향신료를 넣어 특이한 향을 내는 중국의 전통적인 맛을 내고 있습니다.
- 향신료와 조미료가 다양하고 풍부합니다.
- 화려한 장식과 모양으로 사람들에게 감탄을 자아내게 합니다.
- 약으로 보신하는 것보다는 음식으로 보신하는 것이 좋다라는 말이 강하게 인식되어 있어, 일상적으로 영양가 좋은 음식으로 균형있게 섭취하는 것을 나타내고 있습니다.
중국 식사 시 예절
- 중국음식은 하나의 식탁에 둥그렇게 마주앉아 큰 그릇에 나온 음식들을 나누어 먹는 방식입니다.
- 좌석위치는 중요인물이 가장 안쪽인 상좌에 앉고, 주인은 시중을 들고 있는 사람이 드나드는 문 쪽의 하좌에 앉습니다. 중요인물 왼쪽과 오른쪽에는 그 다음으로 중요한 손님이 앉으시게 되고, 주인분의 왼쪽과 오른쪽에는 지인이나 친구들을 앉히게 됩니다.
- 식탁은 인원에 맞혀서 간격을 두며 먼저 가운데에 있는 음식을 덜어 먹을 때는 앞접시를 놓고, 왼쪽에 국물담는 그릇을 놓습니다. 오른쪽에는 젓가락과 스푼을 올려둡니다. 컵은 왼쪽 안쪽에 위치하고, 그 다음 나무로 만든 긴 젓가락과 스푼을 수저받침 위에 올려 놓습니다.
- 식사가 나오면 손님 앞에 먼저 두고 드시게 하고, 술의 종류도 손님이 정하시도록 합니다.
- 스푼은 탕을 먹을 때만 사용하고, 밥이나 국수 그리고 찬을 먹을 때는 젓가락을 사용합니다. 사용한 수저를 다른이들에게 보이는 것은 예의가 아니기에 수저를 뒤집어 놓습니다.
중국 식사 시 관습
중국에서는 식사시 금지하는 몇 가지 관습이 있습니다.
- 이미 식사하고 있는 밥 그릇 외에 다른 밥 그릇은 사용하지 않습니다. 집안 에서나 밖에서 여자와 식사할 때 더욱 조심하여야 합니다. 이것은 두 개의 밥 그릇을 사용하면 두 집 살림을 차린다는 관념으로 나온 것입니다.
- 수저로 빈 밥그릇을 두드리지 않는데 이것은 거지가 될 수도 있다는 미신으로부터 나온 것입니다.
- 밥그릇을 식탁 위에 엎어 두거나 밥 그릇 안에 있는 밥위에 젓가락을 꽂지 않습니다. 그것은 식탁 위에 밥그릇을 엎어놓을 때는 병이 나서 탕약을 마실 경우 다 마시고 탕약 그릇을 엎어놓기 때문이고, 제사 밥의 경우에만 밥 위에 젓가락을 꽂아 두기 때문입니다.
- 술잔 사이로 젓가락을 하나 씩 양쪽에 놓지 않으며, 젓가락의 길이가 다른 것도 사용하지 않습니다.
중국 음주 예절
중국인은 술을 여러 차례 나눠 마시는 것이 일반적입니다. 술로 인하여 대화도 하고, 사람들과의 교제의 시간으로 이끌어갑니다. 중국인은 술잔을 비우기 전에 술을 첨잔하며 잔을 돌리지 않습니다. 그리고 건배시 중도에 내려놓으면 예의가 아닙니다. 그래서 술이 약하거나 마시지 못하는 경우, 미리 양해를 구하는 것이 현명합니다.