일본 음식의 특징, 대표적인 음식, 식사 예절

일본 음식의 특징

• 회, 스시 등 신선한 재료를 사용하여 가열하지 않은 조리법이 발달하였습니다.
• 제철에 나오는 싱싱한 재료들을 이용합니다.
• 시각적인 아름다움을 중요시 하여 푸드 스타일에 많은 관심을 두고 있습니다
• 일본요리는 모든 국물요리에는 다시를 이용하는데 다시는 가쓰오부시와 다시마를 사용하여 만든 것입니다.
• 요즘에는 외국음식의 영향을 받아 동서양의 조화를 이루는 퓨전요리도 발달되고 있습니다.
• 일본 술인 사케와 된장인 미소시루, 간장, 설탕이 주 재료로 사용되고 있습니다.
• 일본은 지형적으로 바다로 둘러싸여 있어서 어패류의 요리가 굉장히 발달하였습니다.

 

일본의 대표적인 음식

 

• 스시 : 스시는 일본요리 중 하나로 여겨졌지만 현재는 세계 곳곳의 스시전문점을 쉽게 발견할 수 있습니다. 스시의 인기나 좋은 이유는 경제발전으로 인해 건강식을 좋아하게 되었고, 생선요리인 스시가 그것을 만족시켜주시에 앞으로 인기가 좋아지고 발전할 수 밖에 없습니다. 스시는 지역마다 특색을 살린 스시가 있는데 동경에는 에도마에스시, 오오사까의 하꼬스시, 교토의 마끼스시가 있습니다. 한국은 동경식 스시가 주를 이루고 있습니다.
• 돈부리 : 흰쌀밥위에 육류와 생선,야채를 요리한 다음에 얹어 먹는 덮밥입니다.
• 우동 : 국수에 가쓰오부시나 멸치, 다시마 국물에 표고버섯, 생선묵, 야채 , 유부 등을 넣은 후에 팔팔 끓여서 먹은 음식입니다. 
• 자루소바 : 17세기에 서민들이 즐겨 먹던 국수였습니다.  
• 라멘 : 중국식 밀가루 국수를 간장 또는 된장으로 양념된 국물에 돼지고기와 콩나물, 죽순 등을 함께 먹습니다.
• 시루모노 : 국물 요리로 맑은 다시 국물을 사용한 스마시 시루와 된장을 푼 미소 시루가 있습니다.
• 야키모노 : 석쇠나 꼬치이용하여 고기,생선,야채를 함께 굽는 요리입니다.
• 니모노 : 장국에 고기, 생선, 야채 등을 넣고 조리는 요리입니다.
• 아게모노 : 고온을 이용하여 요리하는 튀김 요리입니다.
• 나베모노 : 고기와 야채를 즉석해서 요리해서 먹을 수 있는 요리입니다. 대표적인 냄비 요리로는 스키야끼가 있습니다.

 

일본 식사 예절

 

• 식사 전에 꼭 잘 먹겠습니다라고 인사를 합니다.
• 밥 그릇->국 그릇->조림 그릇 순으로 뚜껑을 열어 밥상의 왼쪽에 올려둡니다.
• 젓가락 만을 사용하고 수저는 쓰지 않습니다.
• 국물 요리를 먹을 때는 젓가락을 국물에 적시고 젓가락으로 입을 축인 다음에 밥을 먹습니다. 그리고 국물을 마실 때는 건더기를 먼저 젓가락으로 먹은 후에 젓가락으로 건더기를 누르고 마십니다.
• 생선 요리를 먹을 때는 생선의 머리 쪽의 등살부터 꼬리 쪽으로 먹습니다.
• 덜어서 먹는 문화이기에 덜어 먹을 때는 꼭 전용 젓가락으로 덜어서 먹습니다.
• 회를 먹을 때는 젓가락으로 접시의 가장자리부터 차례로 덜고 와사비와 간장을  섞은 소스에 찍어먹습니다.
• 밥 그릇의 크기가 작기 때문에 더 먹고 싶을 때는 그릇 안에 밥을 조금 남겨 더 먹겠다는 표시를 합니다.