인도 음식의 특징, 대표적인 음식, 식사 예절 과 음주 문화

 

인도 음식의 특징

 

인도는 여러 인종의 나라이며, 서양 문화의 많은 영향을 받았기 때문에 지역 별로 종교 별로 매우 다양한 음식을 이루고 있습니다. 힌두교의 종교로 인해 소고기는 먹지 않으며 음식에 향신료를 강하게 사용하고, 코코넛 밀크와 크림을 많이 사용하고 있습니다. 그리고 채식주의자들이 많아 단백질을 콩류, 우유, 버터, 요구르트 등 으로 섭취합니다 

정통적인 힌두교 방식의 요리 방식은 불을 이용하는 것과 이용하지 않는 것으로 나뉠 수 있습니다. 

불을  이용하지 않는 방식으로는 물이나 손을 사용하여 야채를 씻고 물에 담그는 방식이며, 껍질을 벗기거나, 자르는 것등의 방식이 있습니다. 불을 이용하는 방식으로는 기이를 사용하는 방식과 기이를 사용하지 않는 방식 2가지로 나눌수가 있고, 기이를 사용하는 방식을 빡까, 기이를 사용하지 않는 경우를 까짜라고 합니다. 

인도 요리의 가장 특별한 특징은 향신료입니다. 나무 뿌리, 껍질, 잎, 열매 , 월계수잎, 박하,겨씨, 칼피처, 셀러, 타메릿.      펜넬,샤프란, 백리향. 칼다몬, 넛머그 등 다양하게 사용하고 있습니다.

 

인도의 대표적인 음식

• 밥 : 쌀을 주식으로 하고 있는 지역은 동인도  벵골해안과 아라비아 해안 주변입니다. 북쪽과 남쪽은 쌀 품종이 달라서 긴 쌀알과 짧은 쌀알을 각가 재배합니다. 그리고 지역마다 조리법도 다릅니다. 
• 차왈 : 우리가 먹는 밥과 비슷한 음식입니다. 
• 플라우 : 향신료를 넣은 볶음밥을 일컫습니다. 
• 비리야니  : 향신료나 너츠를 사용한 고급요리로  고급 식당에 가면 먹을 수 있습니다. 
• 레몬 라이스 : 레몬 향이 나는 맛의 밥입니다. 
• 빵 : 북인도에서는 인도식 빵인 로티가 주식입니다.  반죽을 발효시키는 난과 반죽을 발효시키지 않는 차파티와 푸리가 있습니다 . 
• 커리요리 : 인도의 커리는 우리나라의 카레와는 차이가 있습니다. 우리나라에서 요리하는 카레는 야채와 고기를 함께 넣지만, 인도에서는  한 가지만을 넣습니다. 이것을 반찬으로 밥 또는 로티와 함께 먹습니다. 커리 요리에는 양고기와 닭고기가 주재료입니다.  야채 만을 넣은 커리는 고기보다 싸고 소화도 잘되며 한 두가지 정도 야채를 섞어서 만듭니다.  대표적인 사브지는 컬리플라워, 감자, 완두콩, 양배추, 토마토, 가지 , 시금치 등이 있습니다. 
• 이 외에도 달 (Dhal),다히(Dahi),도사(Dosa),이들리,아차르, 사모사, 우따빰,파코라,파니르,양념장,스윗 등이 있습니다

식사 예절과 음주 문화

 

인도에서는 더러움이 전해지지 않기 위해서는 오른 손으로 식사를 합니다. 식사 전에는 꼭 물로 씻어야만 합니다. 

식당 입구에 손 씻는 곳이 있습니다. 식사가 끝나면 손끝에 묻은 음식을 빨아서 마지막에는 자신의 손가락을 맛보며 끝내고, 손 씻는 곳에서 손을 씻고,입을 헹구고 나오는 것이 인도 식 식사 예절입니다. 힌두교에서는 식사 중에는 이야기하지 않으며 식사 중에 보는 것조차 예의에 어긋나기 때문에 식사가 끝나면 손을 씻고 양치질 후에 대화를 나눕니다. 

음주 문화로는 인도는 음주가 어려운 나라 중 하나 입니다. 술을 마실 수는 있지만, 기분이 좋든 나쁘든 술을 마시는 사람들은 적습니다. 주세가 지역마다 다른데 주세가 많지 않은 지역으로는 델리, 고아, 폰티체리, 시킴, 듀 등의 지역이고 나머지는 아그라와 바라나시가 있는 우타르 프라데쉬는 주세가 엄청 비쌉니다.