베트남 음식 문화의 특성
베트남은 오랫동안 중국의 지배를 받아오다가 1850년 독립이후, 100년간 프랑스의 지배를 받았습니다. 그리하여 중국과 프랑스의 영향을 많이 받게 되었고, 음식문화도 영향을 많이 받게 되었습니다. 베트남은 세계2위의 쌀 생산국으로 주식이 쌀입니다. 베트남의 쌀은 우리나라의 쌀과는 다른 안남미로 밥을 지어먹기도 하지만 쌀국수로 만들어 먹거나 만두피와 같이 쌈을 빚어 먹기도합니다. 밥으로 식사 할 경우에는 고기,생선,야채 , 국 등과 같이 먹으며 고기는 주로 돼지고기, 닭고기를 구이나 조림으로 해서 먹습니다. 야채는 오이,상추.숙주나물,라우텀의 독특한 야채를 익히지 않고 생으로 많이 먹습니다. 라이스 페이퍼라는 쌀로 얇게 만들어 말려놓은 것인데 라이스 페이퍼에 생채소를 싸먹습니다. 베트남인들은 생선을 발효시켜만든 누크맘이라는 양념을 가장 많이 사용합니다. 중부지역은 '후에'라는 요리가 등장합니다. 이 지역의 특징은 제육과 콩을 진 요리인 가너우 도우와 포옹황 카이비이, 새우튀김인 카쿠온치엔돈 등이 있습니다.
북부지역의 겨울은 매우 추운 곳입니다. 달지 않고, 시지 않으며 담백한 것이 특징입니다.
베트남 대표 음식
- 퍼(pho) -베트남을 대표하는 음식입니다. 삼시 세끼 먹을 수 있는 음식이며, 라임,고추,숙주,향채 등이 나오고,고추소스를 적당히 곁들여 먹으면 됩니다. 소고기가 들어가면 퍼 보, 닭고기가 들어가면 퍼 가 라고 이름 합니다.
- 고이 꾸온(Goi Cuon)- 우리나라에서 많이 먹는 월남쌈입니다. 라이스페이퍼에 야채와 고기를 쌈사서 양념소스에 찍어 먹습니다.
- 짜조(Cha Gio)- 기름으로 튀겨져 있는 우리가 흔히 알고 있는 스프링 롤이다. 가족행사나 명절에 먹는 음식으로 식당어디서나 쉽게 먹을 수 있습니다. 칠리소스인 느윽 짬 에 찍어 먹으면 됩니다.
- 반 꾸온 (Banh Cuon) - 물에 쪄셔 맛이 소프트합니다. 아침에 주로 많이 먹습니다.
- 반 쎄오(Banh Xeo)-팬케익으로 바삭하게 씹히는 맛이 아주 일품입니다. 쌀가루에 넣고 구운 음식입니다.
- 고이 응오 센(Goi ngo sen)- 맵고, 시ㅁ한 베트남식 샐러드입니다. 새우,고기,야채,연꽃줄기, 레몬그라스 등 을 버무려 땅콩을 살짝 뿌립니다.
- 분 (bun)-인기 있는 음식으로, 국수보다는 가는 면으로 분과 함께 닭고기,돼지고기등과 양념에 찍어 먹습니다.
- 껌(COM)-쌀을 뜻하는 껌으로 소고리,닭고기,새우 등과 함께 식사가 가능합니다. 껌 보, 껌 까리 가, 껌 땀이렇게 이름이 있습니다.
- 카페(CA PHE)- 커피를 일컫는 말입니다. 직접 커피를 생산하는 생산지로 커피의 맛은 진하고 구수합니다.
- 비아(BIA)- 베트남 맥주를 일컫는 말입니다. 사이공 비어 ,다낭 비어, 하노이 비어 처럼 지명 이름으로 지어진 이름이 있습니다. 우리나라와 마찬가지로 병 맥주, 캔 맥주, 생맥주 마시는 모습이 비슷하다고 볼 수 있습니다.
베트남 식사 시 예절
- 식사가 끝나면 젓가락을 밥그릇 위에 얹어 놓습니다. 밥그릇에 밥이 남아 있는 경우에는 절대 젓가락을 밥에 꽂아 두지 않습니다.
- 식사 중에 자신이 먹던 젓가락으로 음식을 집어 다른 이들에게 밥그릇에 올려주는 경우가 있는데 이것은 상대방에 대한 환대의 표시입니다. 식탁 위에 숟가락을 놓을 때는 반드시 엎어 놓습니다.
- 뜨거운 차를 마시는 것을 좋아합니다. 그리고 차를 한번에 마시는 것을 좋아하지 않으며 천천히 마시는 것을 선호합니다.
- 술자리에서는 상대방에게 술잔을 돌리는 경우는 없으며, 맥주나 가벼운 술을 마실때는 상대의 잔이 비워지지 않도록 게속 채워줍니다.